Hjälp mig med vegetariska recept

Jag är vegetarian och apdålig på att laga mat men idag tänkte jag försöka laga en nyttig middag. Problemet är bara vad! Jag har kollat runt lite på internet men tycker det är svårt att sålla bland alla recept. Så har ni några tips? Det ska vara gott, nyttigt, lättlagat och inte allt för många och avancerade ingredienser. Helst ska det gå snabbt också. ^^

Haha, tpf!

"1 pkt risnudlar
2 msk sesamolja
1 msk risvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk jordnötssmör
3 gröna hackade chilifrukter
3 msk sesamfrön
4 msk japansk soja
2 msk pressad lime
1 msk pressa citron
2 msk rapsolja

Till garnering:
koriander
salladslök

Blanda alla blöta ingredienser, vitlök, chili och sesamfrö i en skål, till en dressing. Koka nudlarna i saltat vatten tills de är mjuka, se upp för att överkoka. Häll av nudlarna i ett durkslag, häll sedan ner dem i skålen med dressingen. Blanda runt, försiktigt men noga."

http://veganutmaningen.se/din-forsta-dag-som-vegan/

Gå & checka in Therese Lindgrens veganska matvecka, snabba och enkla recept! Hon förklarar utmärkt bra

https://www.youtube.com/results?search_query=therese+lindgren+matvecka

Det är dem 7 första

De här kikärtsbiffarna är typ det GODASTE jag vet. http://www.ica.se/recept/kikartsbiffar-med-jordnotssmak-616440/

Tack alla för tips!